김장김치 10포기 양념비율 20kg 절임배추 김장만들기

 

김장김치는 보통 11월 중순부터 12월 중순까지 이루어지며, 날씨와 지역에 따라 다를 수 있습니다.

 

 

해남 절임배추 20kg 치유농부 절인배추

 

 

다만, 일반적으로 날씨가 추워지면서 채소가 신선하게 잘 익기 때문에 11월 말부터 12월 초까지가 가장 좋은 김장 시기로 알려져 있습니다.

 

 

 

 

 

김장 시기에는 배추, 무, 마늘, 생강 등이 많이 사용되며, 이러한 식재료들을 천연소금과 함께 숙성시켜 오랫동안 저장합니다. 김장김치는 가정에서 만들기 마련인데 요즘은 김장전문점 또는 절임배추를 구입해서 많이 담그기도 합니다. 

 

 

 

 

김장김치 10포기 양념비율 ( 절임배추 20kg 김장김치 양념비율 )

 

절임배추 20kg

무 반개

쪽파 500g 1단

홍갓 600g 1단

미나리 1단

고춧가루 800g

다진마늘 2컵

다진생강 반컵

육수 

새우젓 300g

멸치액젓 2컵

배즙 3컵

설탕 1컵

소금 1컵 (마지막 간 맞춤용)

 

 

 

 

 

김장김치 육수 만드는법

물 1.5리터, 명태머리 3개, 국물멸치 종이컵 3컵, 손바닥크기 다시마 1장, 무 반개, 양파 1개,

김장김치 육수 재료를 모두 넣고 1시간정도 끓여주어 식혀 놓습니다. 

 

 

 

 

 

야채 손질

절임배추가 도착하면 봉지룰 그대로 한번 뒤집어 놓았다가 김장을 시작하면 소쿠리에 꺼내 물기를 빼줍니다.

무, 쪽파, 홍갓, 미나리 채소를 깨끗하게 다듬어 씻어줍니다.

 

 

김장김치 양념만들기

고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 육수, 새우젓, 멸치액젓, 배즙, 설탕을 모두 넣고 김장김치 양념소스를 만들어 줍니다. 

 

 

 

 

 

절임배추에 양념 바르기

물이 빠진 배추에 김장양념을 소스를 발라주는데 배춧입 한장씩 올려가며 골고루 발라주고 마지막 떡잎으로 김장김치를 감싸 통에 보관합니다. 

 

 

 

 

 

김치통에 담은 배추는 꾹꾹 눌러 담아주고 윗부분에 깨끗한 비닐 또는 배춧입으로 덮어 김치가 우거지지 않게 해줍니다.

익은 김치를 빨리 먹고 싶다면 김장김치를 조금 덜어 배란다에 1~2일 정도 놓았다 보관하시면 됩니다. 

 

 

 

 

김장김치 보관온도는 0~4도정도 유지하며 보관하는 것이 가장 이상적입니다. 

 

 

해남 절임배추 20kg 치유농부 절인배추

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